第一章??總則

第一條??為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障?師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本?規定。

第二條??本規定適用于學校內部所有學生食堂。

第三條??學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工?作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體?實施的工作原則。

第二章??食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條??食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑?螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條??食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存?放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條??食堂加工操作間應當符合下列要求：

（一） 最小使用面積不得小于?8?平方米；

（二） 墻壁應有?1.5?米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料?制成的墻裙；

（三） 地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡?度，易于清洗與排水；

（四） 配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防?鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用?冷藏、洗滌消毒的設施設備。

第七條??食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲

具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備?2?個以?上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條??餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家相關衛生標準。未?經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消?毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜 應當定期清洗、保持潔凈。

第九條??餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗?滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

第十條??食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章??食品采購、貯存及加工的衛生要求

第十一條??嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可?證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品?采購的場所，以保證其質量。禁止采購以下食品：