為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定《學(xué)校食品安全管控清單》，制定?以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。

一、食品安全日管控制度

（一）?日管控人員根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品?安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。

（二）日管控頻率每日根據(jù)學(xué)校《學(xué)校食品安全管控清單》進(jìn)行檢查。

（三）?日管控內(nèi)容日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：環(huán)境條件（設(shè)施、設(shè)?備等）、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記?錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況，具體參照《食?品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》。

（四）?日管控工作流程

1.正常生產(chǎn)期間，食品安全員每日根據(jù)學(xué)校《學(xué)校食品安全管控清單》?進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《日常食品安全衛(wèi)生檢查表》表上，

采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。

2.對(duì)于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，及時(shí)反饋給食堂?管理員和飲食中心主任立即采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的應(yīng)立即?整改；對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中?跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。

3.對(duì)于《日常食品安全衛(wèi)生檢查表》，每天工作結(jié)束前或次日上班后及?時(shí)反饋總務(wù)處分管領(lǐng)導(dǎo)審核，填寫(xiě)的電子表格通過(guò)電子郵件發(fā)送或采取其?他有效方式告知，?日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對(duì)食品?安全造成不良影響，除要求相關(guān)食堂管理員和飲食中心主任立即采取防范?措施外，應(yīng)立即上報(bào)分管校領(lǐng)導(dǎo)，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適?應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。

二、食品安全周排查制度

（一）周排查人員根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由總務(wù)?處分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。

（二）周排查頻率：總務(wù)處分管領(lǐng)導(dǎo)，每周至少根據(jù)《學(xué)校食品安全?管控清單》組織?1?次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

（三）周排查內(nèi)容：檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容，環(huán)境條件（設(shè)施、設(shè)備等）、?進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追??溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況，具體參照《學(xué)校食??品安全管控清單》，全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱???患。

（四）周排查工作流程

1.正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場(chǎng)自查情況、其他各?渠道收集的食品安全信息等，分析研判食品安全管理情況，檢討日管控中?存在的問(wèn)題，對(duì)于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，應(yīng)制定相?應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)食堂管理員和飲食中心主任落實(shí)整改并進(jìn)行?跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

2.對(duì)于周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》，應(yīng)及時(shí)上報(bào)至分?管校領(lǐng)導(dǎo)，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任部門(mén)采取相應(yīng)的?管控措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。

三、食品安全月調(diào)度制度

（一）月調(diào)度人員根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由學(xué)校?分管校領(lǐng)導(dǎo)組織召開(kāi)月調(diào)度會(huì)議，聽(tīng)取關(guān)于學(xué)校食品安全管理工作的情況?匯報(bào)，主要參與人員包括總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、飲食中心領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、食品?安全員。

（二）月調(diào)度會(huì)議頻率每月至少召開(kāi)?1?次月調(diào)度會(huì)議。

（三）月調(diào)度主要匯報(bào)內(nèi)容由總務(wù)處分管領(lǐng)導(dǎo)匯總最近一個(gè)月度內(nèi)的?食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全?風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題及整改情況，?日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：原輔料驗(yàn)收情況、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、供應(yīng)商管理、質(zhì)量培訓(xùn)、食品安全日常檢查問(wèn)題落實(shí)情況、較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況、下個(gè)月重點(diǎn)工?作計(jì)劃等。

（四）月調(diào)度工作流程

1.由總務(wù)處分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)近一個(gè)月內(nèi)的食品安全管理工作情況進(jìn)行匯??報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。

2.對(duì)于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問(wèn)題，由食堂管理員、飲?食中心主任及相關(guān)人員進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行處置。

3.由學(xué)校分管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全管理工作作出指示。

4.總務(wù)處長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)月食品安全管理工作情況、討論決議，制定下個(gè)月?食品安全管理重點(diǎn)工作計(jì)劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

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