一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入?”，保障就餐者的身體?健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，餐飲從業(yè)人員每年必須 體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān) 決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。定時(shí)?做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離?”，即主食與副食，?生與熟，成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；?生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志，定位存放， 用后洗凈，保持清潔。

三、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑?螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品?應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期?的食品。

四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清?洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

五、沖洗操作間的灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集?中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間的墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、櫥柜、?餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無?鼠、無蠅，無污染物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

六、對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治?紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

七、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)?生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

八、學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

九、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，須及時(shí)上報(bào)采取積極措施。并保護(hù)原料、?工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。